हृदय रोगबाट मृत्युको जोखिम कम गर्न जैतुनको तेल

मार्जारिन (एक खालको न्वाउनी), घिउ, मायोनेज र डेयरी फ्याटलाई जैतुनको तेलले प्रतिस्थापन गर्ने हो भने हृदय रोगबाट हुने मृत्युदर घटाउन सकिन्छ ।

अमेरिकी जर्नलमा प्रकाशित एक अध्ययन अनुसार प्रति दिन ७ ग्राम (आधा चम्चा) भन्दा बढी जैतूनको तेल उपभोग गर्दा हृदय रोग, क्यान्सर, न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोग र श्वासप्रश्वाससित संवन्धित रोगबाट हुने मृत्युदरलाई कम गर्न सकिन्छ ।

अध्ययनले प्रति दिन प्रयोग गरिने लगभग १० ग्राम मार्जरीन, बटर, मायोनेज र डेयरी फ्याटलाई जैतुनको तेलको त्यहि मात्राले प्रतिस्थापन गर्नाले मृत्युको जोखिम पनि कम हुने देखाएको छ ।

“हाम्रा खोजहरूले जैतुनको तेल र अन्य असंतृप्त वनस्पति तेलहरूको सेवन बढाउन वर्तमान आहार सिफारिसहरूलाई समर्थन गर्दछ” हार्वर्ड चान स्कूल अफ पब्लिक हेल्थमा पोषण विभागका वरिष्ठ अनुसन्धान वैज्ञानिक मार्टा गुआश-फेरेले भने “चिकित्सकहरूले बिरामीहरूलाई उनीहरूको स्वास्थ्य सुधार गर्न जैतूनको तेलले मार्जरीन, घ्यु र न्वाउनी जस्ता निश्चित बोसोहरू प्रतिस्थापन गर्न सल्लाह दिनुपर्छ । हाम्रो अध्ययनले बिरामीहरूलाई बुझ्न र उनीहरूको आहारमा लागू गर्न सजिलो हुने थप विशिष्ट सिफारिसहरू बनाउन मद्दत गर्दछ ।”

नर्सहरूको स्वास्थ्य अध्ययन र अन्य स्वास्थ्य कर्मी फलो-अप अध्ययनहरुलाई अनुसन्धानकर्मीहरुले अध्ययन गरेका थिए । शोधकर्ताहरूले ६०,५८२ महिला र ३१,८०१ पुरुषहरूमा विश्लेषण गरे । ति सन् १९९० मा हृदय रोग र क्यान्सरबाट मुक्त थिए । फलोअपको २८ वर्षको अवधिमा आहार मूल्याङ्कन गरिएको थियो । प्रत्येक चार वर्षमा प्रश्नावलीद्वारा ।

प्रश्नावलीले औसतमा कति पटक, उनीहरूले विशिष्ट खाद्य पदार्थ, फ्याट र तेलको प्रकार, साथै कुन ब्रान्ड वा प्रकारको तेल खाना पकाउन प्रयोग गरे र अघिल्लो वर्ष के के थपियो भनेर सोधिएको थियो ।

जैतुनको तेलको खपत प्रश्नावलीमा तीन वस्तुहरूको योगफलबाट गणना गरिएको थियो : सलादको लागि प्रयोग गरिने जैतुनको तेल, खाना वा रोटीमा थपिएको जैतुनको तेल र घरमा बेकिंग र तार्न प्रयोग हुने जैतुनको तेल । एक चम्चा जैतूनको तेलको साँढे १३ ग्राम बराबर थियो ।

अन्य वनस्पति तेलको खपत सहभागीहरूले तेल ब्रान्ड र घरमा खाना पकाउन प्रयोग हुने बोसोको प्रकारको आधारमा गणना गरिएको थियो । मार्जरीन र मक्खन खपत, टब वा नरम मार्जारिन खपतको रिपोर्ट फ्रिक्वेन्सीमा आधारित थियो । मार्जारिन वा मक्खनको मात्रा घरमा बेकिंग र फ्राइबाट थपिएको थियो । डेरी, अन्य बोसो र पोषक तत्वहरूको सेवन पनि गणना गरिएको थियो ।

अन्वेषकहरूले जैतूनको तेल खपत सन् १९९० मा एक दशमलव ६ ग्राम प्रति दिनबाट बढेर २०१० मा ४ ग्राम प्रति दिनमा पुगेको फेला पारे । जबकि मार्जारिनको खपत सन् १९९० मा १२ ग्राम प्रति दिनबाट घटेर २०१० मा ४ ग्राम प्रति दिनमा झरेको थियो। अन्य बोसोको सेवन यथावत रह्यो ।

२८ वर्षको अवधिमा भएका ३६,८५६ मृत्यु मध्ये २२,७६८ नर्सहरूको स्वास्थ्य अध्ययनमा आधारित थियो । १४,०७६ स्वास्थ्य पेशेवर (प्रोफेसनलस) हरूद्वारा फलो-अप गरिएका अध्ययनमा आधारित थिए ।

जैतुनको तेल खपत गर्ने सहभागीहरू प्रायः शारीरिक रूपमा बढी सक्रिय देखिए । ति दक्षिणी युरोपेली वा भूमध्यसागरीय वंशका थिए । तिनमा धुम्रपान गर्ने सम्भावना कम थियो । जैतुनको तेल कम खपत गर्नेहरूको तुलनामा फलफूल र तरकारीहरूको बढी खपत थियो ।

उच्चतम स्तरमा जैतूनको तेलको औसत खपत लगभग ९ ग्राम प्रति दिन थियो । अध्ययनमा सहभागीहरू ५ प्रतिशतको समावेश थियो ।

जब अनुसन्धानकर्ताहरूले जैतुनको तेल विरलै वा कहिल्यै नखानेहरूको तुलना गरे सबैभन्दा बढी खपत गर्ने वर्गमा हृदयघातको मृत्युको जोखिम १९ प्रतिशत कम, क्यान्सर मृत्युदरको जोखिम १७ प्रतिशत कम जोखिम, न्यूरोडिजेनेरेटिभ मृत्युदर २९ प्रतिशत कम जोखिम र श्वासप्रश्वासको मृत्युको जोखिम १८ प्रतिशत कम थियो ।

अध्ययनले मार्जारिन, बटर, मायोनेज र डेरी फ्याट जस्ता अन्य फ्याटको प्रति दिन १० ग्राम प्रतिस्थापन गर्दा जैतूनको तेलले मृत्युदरलाई आठ देखि ३४ प्रतिशत कम जोखिमयुक्त बनाउने पत्तो लाग्यो । अन्य वनस्पति तेलहरूको लागि जैतूनको तेल प्रतिस्थापन गर्दा तिनीहरूले त्यससित संवन्धित कुनै महत्त्वपूर्ण भिन्नता फेला पारेनन् ।

सँगैको सम्पादकीयमा स्टकहोमको कारोलिन्स्का इन्स्टिच्युटमा एपिडेमियोलोजीका सहयोगी प्रोफेसर, सुसाना सी लार्सनले भनेकि छन् “हालको अध्ययन र अघिल्लो अध्ययनहरूले जैतूनको तेलको खपतले स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्‍याउन सक्छ भन्ने पत्ता लगाएको छ । यद्यपि, धेरै प्रश्नहरू बाँकी छन् ।”